في أيام الشتاء الباردة، تعتبر الشوربة من الأطباق الأساسية التي لا غنى عنها، لأنها تجمع بين النكهة اللذيذة والعديد من الفوائد الصحية التي تقوي جهاز المناعة وتمنح الجسم الدفء والطاقة، خاصة شوربة العدس التي تعد أيضا الخيار الأول للجميع. كحساء الخضار الغني بالفيتامينات.
10 وصفات لحساء الشتاء الدافئ
وبحسب الشيف نجلاء الشرشابي خلال برنامجها “على عيد”، فإن هناك 10 وصفات شوربة ساخنة مناسبة لفصل الشتاء، وهي:
1- شوربة العدس
تعتبر شوربة العدس ملكة الشتاء حيث تتميز بمكوناتها البسيطة مثل العدس الأصفر والجزر والبصل. طريقة التحضير هي كما يلي:
مكونات:
- 1 كوب عدس أصفر.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 جزرة مقطعة.
- 1 طماطم مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
- 4 أكواب من الماء أو المرق.
- الملح والكمون والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
– نغسل العدس ونضعه مع الجزر والبصل والطماطم والماء في قدر على النار.
– يُترك حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج المكونات.
– تخفق المكونات بالخلاط اليدوي وتعاد إلى القدر ويضاف الزيت أو الزبدة والبهارات ويطهى لمدة دقائق إضافية.
2- شوربة المفاصل
يحظى الحساء الفخاري بشعبية كبيرة، خاصة بين الأشخاص الذين يفضلون الأطعمة الدهنية والمغذية، لما يحتويه من فوائد مثل تحسين صحة العظام والمفاصل.
مكونات:
- 2 كوارع، مقطعة ونظيفة.
- 1 بصلة كبيرة.
- 2 فص ثوم، بهارات ورق الغار، هيل، ملح، فلفل.
- عصير ليمون للتقديم.
طريقة التحضير
– نغسل الكوارع جيداً ونسلقها مع البصل والبهارات حتى تنضج.
– تصفية المرق وتقديمه مع الكوارع وعصير الليمون.
3- شوربة الطماطم بالكريمة
- مكونات:
- 4 حبات طماطم مقطعة.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 كوب مرق دجاج.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
– يُقلى البصل في الزبدة، ثم تُضاف الطماطم وتُطهى.
– أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ثم اخفقيه بالخلاط.
– تُعاد الكريما إلى القدر وتُطهى لبضع دقائق.
4- كريمة الدجاج أو الشوفان
مكونات:
- 2 كوب مرق دجاج.
- 1 كوب كريمة الطبخ.
- 1 صدر دجاج، مقطع ومسلوق.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- زبدة أو زيت.
طريقة التحضير:
– قومي بقلي الدقيق في الزبدة حتى يتغير لونه.
– أضيفي المرق شيئاً فشيئاً مع التحريك ثم الكريمة.
– أضيفي الدجاج واطهيه لبضع دقائق.
5- شوربة كريمة الفطر
مكونات:
- 1 كوب فطر طازج، مقطع.
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 كوب مرق دجاج.
- طريقة:
– يُقلى البصل والفطر في الزبدة حتى يذبل.
– أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي.
– أضيفي الكريمة واطهيها لبضع دقائق.
6- شوربة الأورزو
مكونات:
- نصف كوب أورزو.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
– اشوي الأورزو في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
– أضيفي المرق واتركيه على النار حتى ينضج.
7- شوربة السمك أو الجمبري
مكونات:
- 300 جرام من الجمبري أو قطع السمك.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 كوب مرق السمك.
- 1 كوب حليب أو كريمة.
طريقة التحضير
– يُقلى الجمبري أو السمك مع البصل في الزيت.
– أضيفي المرق والحليب واتركيه حتى يغلي.
8- شوربة الخضار
مكونات:
- 2 حبة بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- 2 كوسة، مقشرة ومقطعة.
- 4 جزر، مقشرة ومقطعة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة مرق دجاج.
- الماء الساخن حسب الحاجة. قليل من الملح.
طريقة التحضير:
– ضعي الزيت في قدر عميق على النار، ثم أضيفي مكعبات الجزر والبطاطس والكوسة.
– أضيفي الملح، ومرق الدجاج، واسكبي الماء المغلي فوق الخليط، ثم خففي النار واتركي القدر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
9- شوربة البصل
مكونات:
- بصل
- زيت الذرة
- سمنة
- النشا
- مرق خالي من الدهون
- ورقة لورا
- ملح
- الفلفل
- جبن مبشور (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
– يُقلى البصل في الزيت أو الزبدة حتى يُحمر قليلاً، ثم يُضاف المرق والنشا ويُقلب جيداً، ثم يُضاف ورق الغار ومكعب الزبدة.
– أضيفي الملح والفلفل الأسود واتركيه يغلي لبعض الوقت حتى ينضج البصل تماماً. نسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم نزينها بالقليل من الجبن.
10- شوربة الحريرة
- كوب من الحمص.
- 4 ملاعق كبيرة من العدس.
- 2 طماطم مبشورة.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من الشعرية.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق مخلوط بالقليل من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- نصف كوب زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- لتر واحد من الماء.
طريقة التحضير:
– يُضاف الماء والبقدونس والكزبرة والحمص والعدس إلى قدر صغير على النار، ويُضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والقليل من الزيت.
– اتركي المكونات على النار حتى تغلي، أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالماء تدريجياً، مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على قوام متماسك.
التعليقات