فوائد الثوم الأخضر تم استخدام مستخلص الثوم الأخضر المبكر لعدة قرون في أوروبا وآسيا ، وخاصة الهند ، وقد أصبح مؤخرًا مكونًا شائعًا في أمريكا الشمالية. يحب محترفو الطهي مذاقه المميز والخفيف ، لذلك هناك العديد من الطرق لاستخدام الثوم الأخضر لأنه يضيف نكهة للعديد من الأطباق الشهية ، من الشوربات والشوربات إلى البطاطس المقلية والسلطات والدجاج المقلي واللحوم المشوية. لأنه يكشف عن مذاق هذه الأطباق. دعونا نتعلم المزيد عن هذا النبات الصحي واللذيذ ، وكيفية تخزين الثوم الأخضر لإبقائه طازجًا وصحيًا والاستمتاع به في أي وقت.
محتويات المقال
ما هو الثوم الأخضر؟
الثوم الأخضر ، المعروف أيضًا باسم الثوم الربيعي أو الثوم الصغير ، هو في الأساس ثوم ، لكنه ثوم صغير لم يُسمح له بالنمو بشكل صحيح وتم حصاده قبل الأوان ، أي إزالته من التربة قبل أن تبدأ الفصوص في التكون. يتميز هذا النوع بأوراقه الخضراء الطويلة والرقيقة ، على غرار أوراق البصل الأخضر ، وبوجود بصلة غير مجزأة عند الجذور ، وهي صغيرة الحجم وتختلف في الحجم حسب مرحلة النمو التي اقتُلعت خلالها. ، ولها صبغة أرجوانية أو وردية.
يُزرع الثوم قبل الشتاء حتى يصل البرد إلى العظام. ينمو النبات بسرعة ، في أوائل الربيع ، عندما تبدأ القمم الخضراء في الظهور فوق التربة. عند هذه النقطة يتم استخلاص الثوم الأخضر عندما لا تكون البصيلات قد تشكلت بعد ، لذلك يكون مذاق الثوم الأخضر أكثر رقة ونضارة ، وهذا مصحوب بتركيز عالٍ من مضادات الأكسدة. في هذه المرحلة ، يمكن تناول الثوم كاملاً أو استخدامه في الطهي. غالبًا ما يستخدم لإبراز نكهة الأطباق اللذيذة مثل الحساء أو المرق أو المعكرونة أو اللحوم ، إلخ. للثوم الأخضر نكهة أكثر ثراءً ، مما يضيف نكهة جديدة إلى الوصفات.
أما الثوم التقليدي فيستخرج من مرحلة لاحقة.
يميل الناس إلى تناول الثوم الأخضر ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنه يحتوي على نفس التركيب الغذائي للثوم التقليدي ، والذي يُعرف باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تكمل النظام الغذائي وتحسنه ، وأيضًا بسبب مذاقه الجذاب. إنه أيضًا توابل متعددة الاستخدامات ، أي أنه يعطي طعمًا حارًا للأطباق المختلفة. نظرًا لأن هذا النوع من الخضروات متاح فقط لبضعة أسابيع من العام ، فمن المهم تضمينه في وجباتك أثناء توفره والاستمتاع به عندما يمكنك ذلك.
العناصر الغذائية في الثوم الصغير
يحتوي هذا النوع الخاص من نباتات الثوم أو الخضار على كميات صغيرة من العناصر الغذائية التالية:
- فيتامينات ج وفيتامين ب.
- الكالسيوم.
- الفوسفور
و اقل:
- الزنك.
- المنغنيز.
- حديد
المكون الأكثر تميزًا ووضوحًا في الثوم هو الأليسين ، والذي يتم تحويله من إنزيم الأليناز. وهو أحد مضادات الأكسدة الفعالة التي تؤثر على الجسم بعدة طرق.
يحتوي الثوم أيضًا على بعض السعرات الحرارية ، ولكن بكمية قليلة ، حيث أن كل ساق يحتوي على حوالي 5 سعرات حرارية فقط ، ويحتوي أيضًا على مركبات كبريتية أخرى وأحماض عضوية مفيدة.
فوائد الثوم الأخضر
تتعدد فوائد الثوم الأخضر وتختلف باختلاف العناصر الغذائية التي يحتوي عليها ، حيث تتمثل أهم فوائد الثوم الأخضر في قدرته على تعزيز وتقوية جهاز المناعة وتنشيط الدورة الدموية وحماية القلب. ويعمل على تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأكثر بكثير.
فوائد الثوم الأخضر لتعزيز المناعة
مثل البصل الناضج ، يتمتع البصل الأخضر بخصائص طبيعية للمضادات الحيوية ، مما يجعله معززًا مثاليًا لجهاز المناعة. لذلك عندما تصاب بنزلة برد أو إنفلونزا ، يمكنك إعطاء جسمك دفعة دفاعية عن طريق رش القليل من الثوم الأخضر على سلطتك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى فيتامين سي يساعد في تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء.
يساعد على الهضم
تساعد القدرة المضادة للالتهابات في الثوم على تهدئة أي التهاب أو تهيج في الجهاز الهضمي. وبالتالي ، فهو يساعد على تسريع عملية الهضم والقضاء على المضايقات المحتملة. تضمن خصائص الثوم المضادة للأكسدة والمضادات الحيوية أيضًا التوازن البكتيري المناسب في المعدة.
الثوم الأخضر وفوائده في تحسين الدورة الدموية
يعزز فيتامين سي الموجود في الثوم الأخضر امتصاص الحديد لأنه غني بالحديد والمعادن الأخرى. مما يجعل هذه العشبة خياراً ممتازاً لتنشيط الدورة الدموية. كلما زاد إنتاج خلايا الدم الحمراء ، زاد تشبع الجسم بالأكسجين ، وبالتالي ، يتم توصيل العناصر الغذائية الضرورية بشكل أسرع إلى كل عضو من أعضاء الجسم.
حماية القلب
في دراسة نشرت في مجلة الكلية الملكية للأطباء في لندن ، تبين أن الأليسين ، المكون النشط في الثوم والثوم الأخضر ، قادر على خفض الكوليسترول الضار LDL وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL). بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على خفض ضغط الدم ، مما يقلل بدوره من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
اقرأ ايضا: أبرز فوائد الأفوكادو الصحية ودورها في تعزيز مناعة الأطفال والحامل
خصائص الثوم الأخضر المضادة للسرطان
تم البحث عن العنصر النشط في الثوم ، ألايسين ، لتأثيراته على الخلايا السرطانية. وفقًا للخبير ج. أ. ميلنر ، قسم التغذية ، جامعة ولاية بنسلفانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، في تقرير نُشر في مجلة التغذية. هذا لا ينطبق فقط على الوقاية من السرطان ، ولكن أيضًا على الأمراض المزمنة الأخرى الناتجة عن نشاط الجذور الحرة.
يساعد على تطهير الجسم من السموم
كمدر محتمل للبول ، يساعد الثوم الأخضر على إزالة السموم من الكلى عن طريق تطهير الدم في الكبد بشكل أكثر فعالية ، مما يؤدي إلى تحسين الصحة العامة.
استخدم الثوم الأخضر
يعد استخدام الثوم الأخضر متعدد الأوجه ومتعدد الاستخدامات في الطهي ، كما أن إدراجه في النظام الغذائي سهل للغاية ، حيث يمكن للمرء الاستفادة من أجزاء كثيرة من الثوم الأخضر إذا رغب المرء في استخدامه في الطهي ، والساق ، والأوراق ، و حتى تلك البصلة البيضاء غير الناضجة يمكن قطعها أسفل الساقين. والتي سيتم تقسيمها تدريجياً إلى أسهم. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة لتقشيرها.
لكن؛ قبل استخدام الثوم الأخضر: يجب اتباع الخطوات المهمة التالية:
- الثوم الأخضر الخاص بي ، أزل الجذور من القاعدة.
- تخلص من الأوراق الذابلة أو القاسية.
من أشهر استخدامات الثوم الأخضر في الطهي:
- الثوم النيء أو المطبوخ: يمكن أكل النبات كله مثل البصل الأخضر والكراث واستخدامه في أي وصفة تستخدم عادة الثوم التقليدي ، أو ساق واحدة أو بصلة تعادل بصلة صغيرة ، أو فص ثوم ناضج. . نظرًا لأن الثوم الأخضر له طعم طازج وخفيف ، يمكن استخدام كمية صغيرة فقط لتحل محل الثوم.
- يمتزج الثوم الأخضر جيدًا مع المأكولات البحرية واللحوم والدجاج ، ويمكنك تجربته مع السلمون أو مع صلصة الزنجبيل والثوم الأخضر على سمك النهاش الأحمر المطهو على البخار.
- يعطي البقوليات مثل العدس والحمص والفول نكهة طازجة شبيهة بأوراق الغار.
- استخدم البصل الأخضر المفروم للتزيين أو اقليه في المعكرونة أو القلي السريع أو البيض أو البطاطس المهروسة.
- الاستخدام الأكثر شيوعًا للثوم الأخضر هو في مجال توابل الحساء وأنواع مختلفة من المرق ، ويمكن أن يحل محل الكراث والثوم في هذه الأنواع وأنواع أخرى من الطهي.
- يمكن استخدام الأوراق الخضراء الداكنة في السلطات أو تقطيعها ناعماً لتتبيل السلطة والخل. أو امزجه مع الزبدة والصلصة واستخدميه مع البيض أو الطبقة العلوية.
- يمكن استخدامه كوجبة خفيفة مع اللحوم والدجاج المشوي أو المشوي.
- الرائحة الطازجة لأزواج الثوم الأخضر بشكل جميل مع الخضار الربيعية ، والتي تقترن جيدًا بالأعشاب مثل النعناع والبقدونس والريحان ، وكذلك الخضروات الجذرية مثل الزنجبيل.
- يمكن أيضًا تقطيع السيقان والأوراق وهي مثالية للبيتزا.
التعليقات