هناك الكثير من الحديث عن فوائد البروبيوتيك وأهميتها للصحة لأنها متوفرة كمكمل غذائي ، وبعد البحث وجدنا أن هناك بعض الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك التي توفر العديد من الفوائد الصحية الأخرى في نفس الوقت. في هذه المقالة ، سوف نتعرف على المصادر والأطعمة والمنتجات التي تحتوي على البروبيوتيك.
محتويات المقال
ما هو البروبيوتيك؟
قبل تناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك ، دعنا نذكر معلومات موجزة عن البروبيوتيك ، وهي:
- هذه كائنات حية دقيقة وتوفر العديد من الفوائد الصحية عند تناولها عن طريق الفم.
- غالبًا ما يشار إليها على أنها بكتيريا مفيدة.
- تجلب البروبيوتيك جميع أنواع الفوائد القوية للعقل والجسم ، مثل تحسين الهضم وتقليل الاكتئاب وتحسين صحة القلب.
- تشير بعض الأدلة إلى أنها يمكن أن تفتيح البشرة.
- يمكن الحصول عليها كمكمل غذائي وكذلك من الأطعمة المخمرة.
الزبادي منتج يحتوي على البروبيوتيك
الزبادي غذاء غني بالبروبيوتيك وأحد أفضل المصادر. الزبادي مصنوع من الحليب المخمر بالبروبيوتيك ، وخاصة بكتيريا حمض اللاكتيك.
يرتبط تناول الزبادي بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك ما يلي:
- تحسين صحة العظام.
- كما أنه مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- عند الأطفال ، قد يساعد في تقليل الإسهال الناجم عن المضادات الحيوية.
- قد يساعد هذا في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي.
- بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لأن البكتيريا تحول بعضًا من اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك ، مما يعطي الزبادي أيضًا طعمًا حامضًا.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا تحتوي جميع أنواع الزبادي على بروبيوتيك حي ؛ وفي بعض الحالات ، يتم قتل البكتيريا الحية أثناء المعالجة. لهذا السبب يجب عليك بالتأكيد اختيار الزبادي الذي يحتوي على البروبيوتيك. اقرأ دائمًا الملصق الموجود على الزبادي قبل شرائه وتجنب شراء الزبادي المضاف إليه السكر.
الكفير غذاء غني بالبروبيوتيك
الكفير هو نوع من حليب البروبيوتيك المخمر المصنوع عن طريق إضافة حبوب الكفير إلى حليب الماعز أو البقر, فطريات الكفير ليست حبوبًا بالمعنى التقليدي ، ولكنها عبارة عن مزارع من بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة ، تشبه إلى حد ما القرنبيط.
تم ربط الكفير بالعديد من الفوائد الصحية ، مثل أنه يمكن أن يحسن صحة العظام ، ويساعد في بعض مشاكل الجهاز الهضمي ، ويمنع الالتهابات.
في حين أن الزبادي هو على الأرجح أشهر الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك في النظام الغذائي الغربي ، فإن الكفير يعد مصدرًا أفضل للبكتيريا المفيدة من الزبادي.
مثل الزبادي ، الكفير مناسب بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
مخلل الملفوف هو غذاء غني بالبروبيوتيك
مخلل الملفوف يتم تقطيعه جيدًا ثم تخميره ببكتيريا حمض اللاكتيك. يعتبر من أقدم الأطعمة التقليدية ومنتجات البروبيوتيك وهو مشهور في العديد من البلدان ، وخاصة في أوروبا الشرقية.
غالبًا ما يستخدم فوق النقانق أو كطبق جانبي ، طعمه حامض ومالح ويمكن الاحتفاظ به لشهور في وعاء محكم الإغلاق.
بالإضافة إلى الخصائص الحيوية ، فإن مخلل الملفوف غني بالألياف ، وكذلك الفيتامينات C و K. كما أنه غني بالصوديوم ، ويحتوي على الحديد والبوتاسيوم. يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين ، وهما عنصران مهمان لصحة العين.
عند الشراء ، يجب عليك شراء مخلل الملفوف غير المبستر ، لأن البسترة تقتل البكتيريا الحية والنشطة. يمكن العثور على الأنواع الخام من مخلل الملفوف على الإنترنت.
اقرأ ايضا: تعرف على أبرز 10 فوائد لـ الكافيين ومخاطره
التيمبيه هو مصدر للبروبيوتيك
Tempeh هو منتج فول الصويا المخمر وغذاء بروبيوتيك. Tempeh هي معكرونة قاسية طعمها مثل الفطر. تعد إندونيسيا موطنًا لـ tempeh ، لكنها أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم كبديل للحوم عالية البروتين. Tempeh هو خيار رائع للنباتيين وأي شخص يتطلع إلى إضافة بروبيوتيك مغذي إلى نظامهم الغذائي.
أثناء عملية التخمير ، يكون لها التأثيرات الإيجابية التالية:
- يقلل التخمير من كمية حمض الفايتك الموجودة بكميات عالية في فول الصويا ، وهذا الحمض يضعف امتصاص الجسم للمعادن ، وبالتالي يزيد التخمير من كمية المعادن التي يمكن للجسم امتصاصها من التيمبه.
- ينتج التخمير أيضًا بعض فيتامين ب 12 ، وهو عنصر غذائي غير موجود في فول الصويا.
الكيمتشي مصدر جيد للبروبيوتيك
الكيمتشي هو طبق جانبي كوري حار ومخمر ومكونه الرئيسي عادة هو الملفوف ، ولكن يمكن أيضًا صنعه مع خضروات أخرى. يضاف الكيمتشي إلى خليط البهارات مثل الفلفل الأحمر والملح والزنجبيل ، وكذلك الثوم والبصل الأخضر.
يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك بالإضافة إلى بكتيريا حمض اللاكتيك الأخرى التي يمكنها تحسين الهضم. الكيمتشي المصنوع من الملفوف غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين ك ، والريبوفلافين (فيتامين ب 2) ، والحديد.
الميسو غذاء غني بالبروبيوتيك
الميسو هو بهار ياباني يُصنع عن طريق تخمير فول الصويا بالملح وفطر كوجي ، وهو مالح ويتوفر في عدة أنواع مثل الأبيض والأصفر والأحمر والبني. يمكن أيضًا صنع الميسو عن طريق خلط فول الصويا بمكونات أخرى مثل الشعير والأرز وحبوب الجاودار. يستخدم هذا المعجون بشكل أساسي في حساء ميسو وهو وجبة فطور شهيرة في اليابان.
تم ربط الميسو بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك ما يلي:
- مصدر جيد للبروتين والألياف.
- كما أنه يحتوي على كميات عالية من عدد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية مثل فيتامين ك ومعادن المنغنيز والنحاس.
- وفقًا لإحدى الدراسات ، كان الاستهلاك المتكرر لحساء الميسو مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء اليابانيات في منتصف العمر.
- وفقًا لدراسة أخرى ، فإن النساء اللائي تناولن الكثير من حساء الميسو كان لديهن خطر أقل للإصابة بالسكتة الدماغية.
التعليقات