ما هي فوائد زيت الجوز للطهي وكيف يمكن أستخدامه ؟

ما هي فوائد زيت الجوز للطهي وكيف يمكن أستخدامه ؟

الجوز الذي يطلق عليه عين الجمل ، هو من المكسرات التي تتميز بصلابتها وهشاشتها ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون تصل إلى 65٪ ، وهذه النسبة جعلتها مصدرًا للزيت المستخدم في الطهي. خصائص فريدة. خصائص ذات استخدام محدد تجلب العديد من الفوائد الصحية للجسم.

تكوين زيت الجوز للطبخ

بينما تتكون غالبية زيت الجوز من الدهون غير المشبعة ، تقل نسبة الدهون المشبعة بشكل كبير ، كما أنه يحتوي على عدد من الأحماض الدهنية أهمها حمض أوميغا 3 الذي يجعل زيت الجوز ذا أهمية كبيرة في هذا المجال. من التغذية. يحتوي الزيت أيضًا على عدد من الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان.

استخدام زيت الجوز في الطبخ

لا يستخدم زيت الجوز في القلي ، بل لا يتحمل أدنى ارتفاع في درجة الحرارة ، لذلك لا يمكن استخدامه في الطبخ أو الأطباق الساخنة ، حيث يتحلل ، ويعطي طعمًا مرًا غير مقبول ، كما أنه يجعله يتحلل ويتأكسد عند تعرضه. لتسخين. حيث أن زيت الجوز له قابلية عالية للتطاير ومنخفض جدًا بتركيبة خفيفة لا تتحمل الحرارة ، لذا فإن استخدام زيت الجوز للطهي يقتصر على مجال البهارات الباردة والتي تتخذ عدة أشكال:

زيت الجوز للسلطات

يستخدم زيت الجوز في احتضان السلطات ، ومن خلال التفريخ ، هذا يعني أن زيت الجوز يغلف محتويات السلطات المختلفة في غلاف دهني واحد يحفظها لفترة أطول ، كما يذوب الفيتامينات الموجودة في الخضار لتسهيل هضمها. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل زيت الجوز في الطهي على إذابة البهارات المستخدمة في تتبيلة السلطة ويوزعها إلى أجزاء منفصلة ، ويعزز تغلغل الخضار ، مما يجعلها طرية وناعمة ، كما أن عملية التفريخ تحافظ على الخضار رطبة وتمنعها من الجفاف ، حيث أن زيت الجوز يشكل طبقة عازلة تمنع تبخر الماء منها.

زيت الجوز لعمل الصلصات

يستخدم زيت الجوز للطبخ في صناعة عدد من أنواع الصلصات المختلفة ، حيث يعتبر مكونًا أصليًا في تركيبتها ، فضلًا عن إضفاء صفاتها المميزة ، وعند اختيار زيت الجوز لعمل الصلصات ، فإنه يمنحها مذاق مميز وواضح ، مع بعض المرارة والبهارات التي قد يفضلها البعض ، وخاصة الباحثين عن الإثارة ، ومن بين هذه الصلصات:

صلصة طماطم

لذلك يضاف إلى عصير الطماطم بعد تصفيته مع إضافة الملح إليه ، وينصح بعدم إضافة حامض بسبب احتمال زيادة أكسدة زيت الجوز ، علما أن الزيت ينفصل عن عصير الطماطم ويطفو ، لذلك تحتاج إلى استخدامه مع التحريك المستمر.

صوص الطحينة

بعد التخفيف بالماء وإضافة الملح إلى الطحينة ، يضاف زيت قلي الجوز ويخلط مع الثوم المسحوق ويصب مع الصلصة.

صلصة أيولي

يستخدم زيت الجوز في تحضير صوص الأيولي كبديل لزيت الزيتون كإبتكار وخروج عن المعتاد في الطبخ ، ويضاف زيت الجوز بعد خلط صفار البيض بالثوم والملح في الخلاط ، وعند تخزينه في الثلاجة ، لا تضيفي الزيت إليها حتى يحين وقت التقديم.

استخدمه لصنع الوجبات الخفيفة

يستخدم زيت الجوز في تحضير الوجبات الخفيفة ، إذا رغبت في ذلك ، بمذاق مر.

صنع الحمص

أخيرًا ، بعد مزجه مع الكمون ، يضاف زيت الجوز إلى الحمص المطبوخ ويهرس مع الطحينة ، حيث يمنح زيت الجوز الحمص قوامًا سهل الأكل مع نكهة مميزة.

إعداد المتبل

المتبل نوع من الوجبات الخفيفة الحامضة ، لذلك من المناسب جدًا استخدام زيت الجوز في تحضيرها.

فوائد زيت الجوز للطبخ

يتمتع زيت الجوز بالعديد من الفوائد التي تشمل جميع جوانب صحة الجسم ، وذلك بسبب تركيبته الخاصة ، فضلاً عن الفيتامينات والمعادن التي يحتويها.

تحسين وظائف المخ

زيت الجوز غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تشارك في بناء خلايا الدماغ ، مما يحسن وظائف المخ بشكل عام ، ويحسن الذاكرة بشكل خاص.

دعم صحة القلب

تعمل الدهون غير المشبعة التي يتكون منها زيت الجوز على زيادة الكوليسترول الجيد أو الكوليسترول الثقيل ، حيث تعمل على طرد الكولسترول السيئ المترسب من الأوعية الدموية إلى الكبد ، مما يؤثر على صحة الشرايين ويقلل من الضغط ، وبالتالي يحمي القلب ويحافظ على صحته.

اقرأ ايضا: أهم الفوائد الصحية والجمالية لزيت جوز الهند

تخلصي من الإمساك بزيت الجوز

يعمل زيت الجوز على تليين خلايا الأمعاء مما يحفز حركتها.

يقوي العظام والأسنان

يمكن اعتبار زيت الجوز من مصادر الفوسفور الذي هو جزء من العظام والأسنان.

يشارك في عملية إصلاح الأنسجة

حيث يحتوي زيت الجوز على عدد من العناصر المعدنية التي تساهم في ترميم الأنسجة التالفة وتحفيز تجديد الخلايا.

يشارك في بناء الأحماض النووية

هذا يرجع إلى حقيقة أن زيت الجوز هو مصدر غني للفوسفور ، وهو ضروري لبناء هيكل الفوسفور-السكريد للقواعد النيتروجينية.

يدعم بنية الجسم

تعتبر الدهون والمعادن الموجودة في زبدة الجوز ضرورية لكل من العمليات الهيكلية والوظيفية.

يحارب فقر الدم

يعمل زيت الجوز على مكافحة فقر الدم ، حيث يحتوي على الكثير من الحديد ، وهو أحد أهم عناصر الدم ، حيث يساهم في تكوين الهيموجلوبين.

يحافظ على نضارة الشعر

تلعب الأحماض الدهنية الموجودة في زيت الجوز دورًا مهمًا في تكوين الشعر ، حيث تمنحه النعومة واللمعان.

يعطي نعومة للبشرة

يغذي الغدد الدهنية للبشرة بالزيوت عالية الجودة ، حيث تحافظ دهون الجوز على رطوبة الجلد.

تحسين عمليات الامتصاص

يحتوي زيت الجوز على المنغنيز الذي يعزز امتصاص الفيتامينات.

تحسين وظيفة الغدة الدرقية

المنغنيز ضروري للغدة الدرقية لأداء وظائفها الحيوية ، لأن زيت الجوز هو أحد مصادر المنغنيز.

ضرر زيت الجوز للطبخ

• يسبب الحساسية لدى بعض الناس.
• فائضه يؤدي إلى الإسهال المائي.
• هذا يمكن أن يسبب تهيج والتهاب خلايا الأمعاء.
• الاستهلاك المفرط يؤدي إلى السمنة.