هل زيت عباد الشمس مفيد للجسم وما هي أضراره

غالبًا ما يُستشهد بزيت عباد الشمس ، المصنوع عن طريق الضغط على بذور النبات ، على أنه فائدة صحية لأنه يحتوي على دهون غير مشبعة قد تفيد صحة القلب.
ومع ذلك ، فإن أي فوائد محتملة لزيت عباد الشمس تعتمد على نوع وتكوين العناصر الغذائية.بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الكثير من زيت عباد الشمس يمكن أن يضر بالصحة ، ولهذا السبب في هذه المقالة سوف نغطي الأنواع المختلفة من زيت عباد الشمس و المزايا والعيوب المحتملة.

القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس

جميع زيوت عباد الشمس عبارة عن دهون 100٪ وتحتوي على فيتامين هـ ، وهو عنصر غذائي قابل للذوبان في الدهون ويحمي الخلايا من التلف الناتج عن التقدم في السن ، ولا تحتوي زيوت عباد الشمس على بروتين أو كربوهيدرات أو كوليسترول أو صوديوم.

فوائد زيت عباد الشمس

ترتبط جميع الفوائد المزعومة لزيت عباد الشمس بأصناف عالية من حمض الأوليك ، خاصة تلك التي تحتوي على 80٪ أو أكثر من حمض الأوليك ، وتشير بعض الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، مثل حمض الأوليك ، يمكن أن يساعد في تقليل المستويات المرتفعة. الكولسترول وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب.

وجدت دراسة أجريت على 15 من البالغين الأصحاء أن أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بزيت عباد الشمس عالي الأوليك لمدة 10 أسابيع لديهم مستويات منخفضة بشكل ملحوظ في الدم من الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية مقارنة بأولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا يحتوي على نفس الكمية من الدهون المشبعة.

في الواقع ، ما سبق يجعل من الممكن تصنيف زيت عباد الشمس عالي الأوليك كغذاء أو زيت يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب عند استخدامه بدلاً من الدهون المشبعة.

اقرأ ايضا: هل يمكن لصابون حليب الماعز أن يعالج الإكزيما؟

عيوب زيت عباد الشمس

على الرغم من وجود بعض الأدلة على أن زيت عباد الشمس له فوائد صحية ، إلا أن هناك مخاوف من أنه قد يكون مرتبطًا بآثار صحية سلبية مثل:

نسبة عالية من أوميغا 6

تحتوي أصناف زيت عباد الشمس منخفضة حمض الأوليك على المزيد من حمض اللينوليك ، المعروف أيضًا باسم أوميغا 6 ، وبينما يعد أوميغا 6 من الأحماض الدهنية الأساسية التي يجب أن يحصل عليها الأشخاص من نظامهم الغذائي ، إلا أن هناك مخاوف من أن يؤدي تناول الكثير منه إلى حدوث التهاب في الجسم. الجسم والمشاكل الصحية ذات الصلة.

الأكسدة والدهون

عيب آخر لزيت عباد الشمس هو أنه يطلق مركبات يمكن أن تكون سامة عند تسخينها إلى 82 درجة مئوية كما هو الحال عند القلي العميق.

غالبًا ما يستخدم زيت عباد الشمس في الطهي في درجات حرارة عالية نظرًا لاحتوائه على نقطة دخان عالية ، وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الدخان والتحلل ، لكن الدراسات تشير إلى أن درجة الدخان المرتفعة لا تتناسب مع استقرار الزيت عند تسخينه. .